Un nouveau restaurant a vu le jour au centre ville d’Annonay en 2018, Radicelles, avec deux natifs du pays au commande, Noémie et Mathias.
Situé à deux pas du théâtre et de la place des Cordeliers, Radicelles le restaurant gastronomique et locavore est un lieu unique qui vous propose une cuisine inventive, fine et recherchée.
Radicelles, une démarche locale
Bien plus qu’un simple restaurant, Radicelles c’est une démarche locale qui vise à cuisiner des produits issus des agriculteurs, producteurs et éleveurs régionaux, soucieux de qualité, labellisé bio ou travaillant sans produits chimiques.
C’est aussi le choix de proposer des plats composés avec des produits de saison, et de travailler avec des fournisseurs et distributeurs de proximité et/ou s’inscrivant dans une logique pérenne, comme par exemple la Biocoop, un poissonnier professionnel ou encore un caviste local.
Côté boisson, une place privilégiée est faite au vin nature avec la complicité de Carafons cave, avec bien sûr un choix de jus de fruits, de bières artisanales et d’apéritifs de la région.
Radicelles, c’est qui ?
Changement de binôme en cours avec l’année 2023 qui se termine, une nouvelle aventure commence !
A l’accueil, l’organisation et la gestion quotidienne, Noémie Merle.
Créatrice dans l’âme, elle a commencé avec une micro-entreprise d’artisanat d’art, parcourant les marchés pour vendre ses créations. Puis c’est la naissance de la Nacelle des créateurs au centre d’Annonay, une boutique éphémère regroupant une vingtaine de créateurs et d’artisans locaux.
Déjà sensibiliser à l’alimentation bio et aux bons produits et plats, la découverte d’une nouvelle forme de cuisine avec Mathias l’a tout simplement conquise dans l’idée de créer en binôme un restaurant, avec notamment la mise en oeuvre d’une décoration créés par des artisans d’art locaux (assiettes, couverts, plats…) dans la continuité de son savoir-faire.
En cuisine, Mathias Merle, souvent accompagné d’un apprenti, d’un commis.
Ancien infographiste, il décide de changer de cap à 23 ans pour s’orienter vers un chemin qui le passionne depuis toujours, la gastronomie.
Après un apprentissage dans les cuisines du chef lyonnais Mathieu Rostaing Tayard, il peaufine son expérience avant l’ouverture du restaurant Carafons à Annonay durant 3 années.
Après une reconnaissance locale et nationale, guide Omnivore des 250 tables de France, l’aventure Carafons restaurant se termine et la découverte se poursuit au restaurant Palégrié à Corrençon sous la houlette du chef étoilé Guillaume Monjuré.
Début 2018, Mathias et Noémie décide de se lancer à leur compte, dans la ville qui les a vu grandir, avec la création de leur propre enseigne, le restaurant Radicelles !
Restaurant Radicelles, côté pratique
Tester et approuver par nos soins dès l’ouverture, le restaurant Radicelles propose une formule déjeuner à midi (entrée, plat, dessert en mode « et/ou »), ainsi qu’une formule dégustation le soir avec 4 ou 6 plats pour les plus gourmands.
Contact et adresse
- Accès, localisation du restaurant à Annonay en Ardèche au 21 de la rue Montgolfier :
Pour finir, laissons le mot de la fin à un heureux client qui a laissé un commentaire élogieux, à juste titre, sur le web :
Quel bel endroit à deux pas du théâtre et de la toute nouvelle place des Cordeliers, au cœur d’ Annonay.
C’est un lieu tout en transparence et en sobriété qui vous invite à pousser la porte pour découvrir la cuisine de Mathias que l’on aperçoit depuis le trottoir, affairé en cuisine, le regard attentif sous son éternelle casquette.
L’accueil souriant et chaleureux de Noémie confirme que ces deux-là œuvrent sincèrement de concert pour vous offrir du plaisir.
Les produits frais, de saison, locaux, ont été respectés par Mathias pour ce qu’ils sont, dans leurs saveurs et leurs textures, mariés avec élégance, réveillés par de subtils parfums de plantes et graines sauvages.
C’est la fête en bouche, affirmée en toute cohérence avec le vin naturel que vous aura judicieusement conseillé Noémie.
Enfin, s’il faut parler d’argent, reconnaissons honnêtement qu’une telle précision, une telle sincérité, bref un tel talent met la gastronomie vertueuse à la portée des budgets les plus serrés.
Source : Google Maps
Ici et ailleurs
- Ardèche ou Restaurant ?